O diálogo entre as florestas

Úrsula Ferro nasceu em Belém, cidade incrustada na floresta amazônica. Quando mudou-se para São Paulo, percebeu o "diálogo" que havia entre a floresta que nasceu e a que escolhera viver, a Mata Atlântica.

Assim nasceu a pesquisa da Ayá Comidas sobre os encontros (e desencontros) dos sabores nativos.

A partir daí, baseia sua culinária nos alimentos e preparos descobertos e transformados por milênios de tecnologia desenvolvida e aplicada pelos povos originários, da Amazônia, da Mata Atlântica e dos lugares que visita - dentro e fora do Brasil.

"Buscamos ampliar as possibilidades de utilização dos ingredientes vegetais e contribuir para a visibilização de nossas heranças ancestrais. E, assim, 'como se fazia antigamente', trazer para o presente, a consciência para uma forma de se alimentar conectada com a Terra e com nossos desejos terrenos por prazer ao comer".